Les antioxydants et les radicaux libres

En termes techniques, un antioxydant est une molécule capable de ralentir ou d’empêcher l’oxydation d’autres molécules. L’oxydation des cellules dans l’organisme peut produire des radicaux libres qui initient une réaction en chaîne pouvant endommager les cellules. Les antioxydants contribuent à protéger les cellules des radicaux libres.

Nous consommons tous les jours des éléments antioxydants, tels que la vitamine C et la vitamine E, qui se trouvent dans les fruits et légumes frais et les huiles végétales. Manger une variété de fruits et de légumes frais est un excellent moyen d’avoir une alimentation saine et équilibrée.

En plus de leurs bienfaits nutritifs, certains fruits sont reconnus pour leur taux d’antioxydants plus élevé. Les bleuets, les canneberges et les baies d’açai sont particulièrement bénéfiques, tout comme les grenades, les cerises noires, les baies de Goji et les raisins rouges. Plusieurs autres aliments ont également beaucoup de composés antioxydants dont le thé, le chocolat noir, certaines céréales et l’extrait de pépins de raisins.