Dîner et plats principaux

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Astro Original Grec Nature 500 g

Bifteck de flanc avec sauce au yogourt et aux chipotles

1 lb	de bifteck de flanc	(450 g)
¼ c. à thé	de chacun : sel, poivre et cumin moulu

Sauce

1	bulbe d’ail entier (non pelé)
1 c. à soupe	d’huile d’olive
1 tasse	de yogourt nature Astro Original Grec
½ tasse	de coriandre, hachée
¼ tasse	d’oignons verts, hachés
1 c. à soupe	de piment chipotle, haché finement, avec le jus
1 c. à thé	de paprika doux
1 c. à thé	de sucre
1 c. à thé	de chacun : jus de lime et zeste de lime, râpé
¼ c. à thé	de sel
pincée	de cumin moulu

Sauce: Retirer le quart supérieur du bulbe d’ail, l’arroser d’huile et l’envelopper de papier d’aluminium. Rôtir au four à 350 °F (180 °C) pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Laisser refroidir, puis presser pour extraire la chair dans un bol.
Incorporer le yogourt, la coriandre, l’oignon vert, le chipotle, le paprika, le sucre, le zeste et le jus de lime, le sel et le cumin. Bien mélanger.
Saupoudrer le bifteck de sel, de poivre et de cumin. Déposer le tout sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire à feu moyen-vif de 8 à 10 minutes, en tournant une fois (cuisson à point).
Transférer sur une planche à découper et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de couper en tranches minces à contre-fil. Servir avec la sauce au yogourt.

À servir avec des tortillas grillées légèrement pour un repas de style fajita.