Marinades, vinaigrettes et trempettes

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Astro Original Grec Nature 500 g

Trempette à l’aubergine grillée et au yogourt

Donne 1-1/2 tasse.

1	aubergine	(450 g)
¾ de tasse	de yogourt nature Astro Original Grec
1 gousse	d’ail, finement hachée
1-1/2 c. à thé	de jus de citron
1 c. à thé	d’huile d’olive
½ c. à thé	de sel
1 c. à soupe	de persil frais, haché

Piquer l’aubergine un peu partout à l’aide d’une fourchette. La déposer sur le gril huilé du barbecue à feu moyen. Fermer le couvercle et griller pendant environ 20 minutes, en la tournant une fois, jusqu’à ce que la peau soit noircie et flétrie et la chair ramollie. Laisser reposer jusqu’à ce que l’aubergine soit assez refroidie pour la manipuler.
Trancher l’aubergine, en retirer la chair à l’aide d’une cuillère et la mettre dans un bol. Jeter la peau. Réduire la chair en purée et laisser égoutter dans un tamis fin pendant 20 minutes.
Dans un bol, mélanger le yogourt, l’aubergine, l’ail, le jus de citron, l’huile et le sel.
Réfrigérer pendant 1 heure et garnir de persil avant de servir.

La consistance épaisse et onctueuse du yogourt grec convient parfaitement à la préparation de cette trempette.