Guacamole

Préparation :
10 minutes

Donne :
environ 1-½ tasse (350 mL)

INGRÉDIENTS

PREPARATION

1. Dans un petit bol, écraser l’avocat à l’aide d’une fourchette. Ajouter le jus de citron et bien mélanger. Ajouter l’ail, le sel, le poivre, la sauce Tabasco, l’oignon, puis bien mélanger.
2. Ajouter le yogourt Astro et bien mélanger. Assaisonner au goût. Peut être utilisée immédiatement, toutefois, les saveurs se développent après un certain temps. Couvrir tout reste de guacamole. Elle se conservera jusqu’à deux jours au réfrigérateur.

NOTES SUPPLÉMENTAIRES

• Utiliser un couteau bien aiguisé pour dénoyauter et peler un avocat mûr. Couper l’avocat sur la longueur autour du noyau. Avec les mains, tourner chaque moitié coupée dans le sens contraire de l’autre. L’avocat devrait s’ouvrir et le noyau apparaître. Retirer le noyau. Au-dessus d’un petit bol, pressez chaque moitié de l’avocat. La chair du fruit devrait se détacher facilement et tomber dans le bol. Poursuivre la recette ci-dessus.
• Comme trempette pour les légumes et les croustilles au maïs.
• Comme tartinade dans les sandwichs.
• Avec de la salsa pour accompagner les nachos cuits au four.
• Remplacer le yogourt nature Astro Original genre Balkan par n’importe quel autre yogourt nature. La sauce guacamole sera plus liquide avec du yogourt à faible taux de gras.
• Remplacer le yogourt par du yogourt égoutté pour obtenir une guacamole plus épaisse et crémeuse. Verser une tasse (250 mL) de yogourt dans un filtre à café ou une passoire tapissée de coton à fromage. Laisser reposer au-dessus d’un bol pendant environ deux heures. Jeter le liquide accumulé. Mesurer la quantité de yogourt égoutté. Le reste de yogourt égoutté peut être couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
• Ajouter ½ tasse (125 mL) de tomate fraîche épépinée et coupée en dés.

• Augmenter la quantité de sauce Tabasco pour un goût plus piquant.