Popovers à l’agneau épicé et trempette à la grecque

Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

Pour des popovers

¾ lb	de saucisses à l’agneau épicé, boyaux enlevés et jetés
2 c. à soupe	d’huile d’olive
1 c. à thé	d’ail finement haché
1 c. à thé	d’origan
3 c. à soupe	d’olives noires, dénoyautées et grossièrement hachées
¼ de tasse	de vin rouge
1 c. à soupe	de pâte de tomates
1	œuf, légèrement battu
1	paquet de pâte feuilletée congelée

 

Trempette à la grecque

2	tasses de Yogourt Astro Original Grec Nature
½ tasse	de concombres pelés, épépinés et coupés en dés
½ tasse	de tomates, épépinées et coupées en dés
¼ de tasse	de poivron jaune, épépiné et coupé en dés
¼ de tasse	d’oignon rouge, pelé et coupé en dés
1 c. à soupe	d’olives noires, dénoyautées et hachées
1 c. à thé	d’origan
1 c. à soupe	de jus de citron
zeste de citron
gros sel, au goût
poivre noir fraîchement moulu, au goût

 

PREPARATION

Des popovers

1. Dans un grand poêlon, faire sauter les saucisses à l’agneau à feu moyen dans l’huile d’olive.
2. Ajouter l’ail, l’origan et les olives noires et cuire 3 minutes de plus.
3. Déglacer avec le vin rouge et réduire jusqu’à ce que le jus soit sec.
4. Ajouter la pâte de tomates et mélanger pour bien enrober. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
5. Préchauffer le four à 450 °F. Suivre les instructions sur l’emballage pour décongeler la pâte feuilletée.
6. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte en un rectangle de 12 po x 9 po. Couper ensuite en 4 rectangles de 6 × 4.5 po.
7. Badigeonner les bords avec l’œuf battu. Diviser le mélange de saucisse en 4 parties et déposer une cuillerée comble du mélange dans le coin inférieur gauche de chaque rectangle. Plier le coin supérieur gauche sur le coin inférieur droit et appuyer pour faire sortir le plus d’air possible.
8. Badigeonner les popovers avec le restant de l’œuf. Pincer les bords pour les sceller et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
9. Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du four et garder au chaud.

 

Trempette à la grecque

1. Dans un grand bol à surface non réactive, mélanger tous les ingrédients et ajuster l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre. Garder la trempette couverte au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.