Saumon rôti tandoori servi avec des légumes biryani et sauce au cari et à la noix de coco

Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

Saumon

4	filets de saumon d’environ 6 onces
2 c. à soupe	de pâte tandoori
½ tasse	de Yogourt Astro Original Nature
1 c. à soupe	de coriandre hachée
1 c. à soupe	d’oignon vert finement haché
1	lime, zeste seulement
gros sel, au goût
poivre noir fraîchement moulu, au goût

 

Légumes biryani

2 c. à soupe	d’huile végétale
½ tasse	de fleurons de chou-fleur
½ tasse	de haricots verts, coupés en morceaux de 1 po
½ tasse	de carottes, finement tranchées
¼ de tasse	d’oignons verts, coupés en morceaux de 1 po
1 c. à soupe	de gingembre haché
1 c. à soupe	de pâte biryani
¼ de tasse	de coriandre, hachée
1 tasse	de vin blanc
gros sel, au goût
poivre noir fraîchement moulu, au goût

 

Sauce au cari et à la noix de coco

1 c. à thé	d’huile végétale
1 c. à soupe	d’oignon, finement haché
1 c. à soupe	de gingembre, finement haché
1 c. à thé	de curcuma en poudre
1 c. à thé	de poudre de cari
½ tasse	de vin blanc
½ tasse	de lait de coco
¼ de tasse	de crème épaisse
2-3 c. à soupe	de beurre non salé
gros sel, au goût
poivre noir fraîchement moulu, au goût

 

PREPARATION

Préparation du saumon

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Déposer le saumon dans un grand bol.
3. Dans un petit bol, bien mélanger tous les autres ingrédients. Verser le mélange sur le saumon et remuer délicatement afin de l’enrober uniformément.
4. Déposer les filets de saumon sur une plaque à pâtisserie munie d’une grille métallique et mettre au four sur la grille du milieu.

1. Laisser rôtir jusqu’à ce que la chair soit ferme au toucher, environ 8 à 10 minutes. Retirer du four et garder au chaud.

Légumes biryani

1. Dans un grand poêlon à feu moyen, verser l’huile végétale. Ajouter le chou-fleur, les haricots et les carottes et faire dorer. Ajouter l’oignon vert, le gingembre et la pâte biryani.
2. Remuer pour bien enrober les légumes et poursuivre la cuisson.
3. Ajouter la coriandre et le vin et cuire 5 minutes de plus.

1. Assaisonner au goût. Retirer du feu et garder au chaud.

 

Sauce au cari et à la noix de coco

1. Dans un grand poêlon, faire sauter l’oignon et le gingembre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
2. Ajouter le curcuma et le cari et poursuivre la cuisson pour faire légèrement dorer les épices, environ 1 minute.
3. Déglacer avec le vin blanc et réduire jusqu’à ce que le jus soit sec.
4. Ajouter le lait de coco et la crème, puis réduire de moitié. Retirer du feu.

1. Incorporer le beurre en fouettant. Retirer du feu et réserver.